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在發(fā)展中求生存,不斷完善,以良好信譽和科學的管理促進企業(yè)迅速發(fā)展Foodjx導讀:中國發(fā)酵面食品源遠流長,是中華民族飲食文化的象征。饅頭則是一個典型性的代表,它是我國大眾化主食正餐,具有非常廣闊的市場前景。1面臨的形勢和任務我們所面臨的是一個改革開放不斷深化、科技創(chuàng)新日新月異、經濟社會迅速發(fā)展的大環(huán)境。對于饅頭這一傳統(tǒng)主食的研究和開展,國內外都十分重視,美國、加拿大、澳大利亞、法國和日本的食品小麥專家多次來我國探討?zhàn)z頭加工技術,其目的為掌握不同小麥品種生產的預混合粉與饅頭質量品質的關系。美、加已有公司設置專門的中國饅頭研究所,中國臺灣的饅...
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